| Interpretatie: | De eiwitten in koemelk zijn onder te verdelen in caseine en wei-eiwitten. Caseine is eenvoudig te verkrijgen uit melk doordat het uitvlokt na aanzuren; 80 % van de eiwitten in melk is caseine. De rest zijn wei-eiwitten, waarvan beta-lactglobuline (BLG, nBos d5; f77), alpha-lactalbumine (ALA; nBos d4; f76), bovine serum albumine (BSA, nBos d6; e204), bovine lactoferrine (f334) en immuun globulinen (nBos d7) de belangrijkste zijn.
ß-Lactalbumine is het belangrijkste allergeen in koemelk. Zelfs in (partieel) gehydrolyseerde flesvoeding zitten nog allergene hoeveelheden BLG en kunnen allergische klachten blijven geven. |
| Bronvermelding: |
- Wal JM. Bovine milk allergenicity.
Ann Allergy Asthma Immunol 2004;93(5 Suppl 3):S2-11
2. Lien EL. Infant formulas with increased concentrations of alpha-lactalbumin. Am J Clin Nutr 2003;77(6):1555S-8S
3. Wal JM. Immunochemical and molecular characterization of milk allergens. Allergy 1998;53(46 Suppl):114-7
4. Monaci L, Tregoat V, van Hengel AJ, Elke Anklam. Milk allergens, their characteristics and their detection in food: A review. Eur Food Research Tech 2006;223(2):149-79 |
