| Interpretatie: | Tarwe bevat in water oplosbare en onoplosbare (gluten) eiwitten. Het wordt verwerkt in cakes, brood, pastas, maar ook in bier. Allergische reacties tegen tarwe kunnen zowel gastrointestinaal, respiratoir als cutaan zijn en er zijn anafylactische reacties beschreven bij tarwe allergie. Bakkers die tarwemeel verwerken kunnen asthma ontwikkelen als klinische uiting van tarwe allergie.
Een bijzondere allergische reactie op tarwe isWheat-dependent exercise-induced anaphylaxis (WDEIA); het is een ernstige IgE-gemedieerde allergische (anafylactische) reactie uitgelokt door de combinatie van eten van tarwe en intensieve inspanning de (1 - 4) uren daarna. Het eiwit omega-5 gliadin (Tri a 19) in tarwe wordt hiervoor verantwoordelijk gehouden.
De reactie tegen tarwe gluten (coeliakie) is niet IgE gemedieerd, hiervoor IgA tegen TTG aanvragen. |
| Bronvermelding: | Homburger HA: Chapter 53: Allergic diseases. In Clinical Diagnosis and Management by Laboratory Methods. 21st edition. Edited by RA McPherson, MR Pincus. WB Saunders Company, New York, 2007, Part VI, pp 961-971 |
